- eller kontakt os for særlige ønsker
Umodne mirabeller fra haven
Boghvede-cannelés med crudité på grønne asparges & ramsløg fra Næsset
Hjemmebagt løgbrød med skinke fra Birthesminde & citronconfit
95,-
1) Koldrøget færøsk laks serveret med letbagt æg, skum på brændenælde fra haven, citronconfit samt tørret rødløg
2) Sprødstegt bryst og lår af frilandskylling med grillede grønne asparges fra Martin i Audebo,
karamelliseret selleri- & pærepuré samt sauce med syltet hvidløg fra Ingerøen
3) Bagt og syltet rabarber fra haven med yoghurt-mousse, grøn olie samt sprød sablé
395,-
1) Råstegte hvide asparges fra Søren Wiuff, karamelliseret selleri, ristet boghvede, urter samt sauce med miso og gær
2) Hjemmelavet tortellini med ramsløg fra Næsset, mascarpone & grillede grønne asparges fra Martin i Audebo. Serveres med vinaigrette på valnødder & sidste års ramsløgskapers
3) Citrontærte med sprød & blød marengs med tonka & lime. Hertil hjemmelavet sorbet på yoghurt
395,-
1) Råstegte hvide asparges fra Søren Wiuff med coppa fra Birthesminde, ristet boghvede, urter samt sauce med miso og gær
2) Ristet makrel med sprødt surdejsbrød, glaskål samt sauce med blåmusling & ramsløg fra Næsset
3) Grønne asparges fra Martin i Audebo med bagt æg, blegselleri, ristede hasselnødder, havgus samt roseneddike
4) Langtidsstegt kalv med røget aubergine, dampet spinat, nye kartofler & syltet hvidløg fra Ingerøen samt demi-glace
5) Mazarin med citrus-syltet pære, saltkaramel & hjemmelavet is med pistacie
575,-
Nybagt surdejsbrød fra Bassarelle med smør
Varmrøget laks fra Færøerne med puré på spinat & brændenælde fra haven, sprødt brød samt broken gel på citron
Pocherede hvide asparges fra Søren Wiuff med brunet smør, ristede nødder samt tørret tomat & urter
Tærte med karamelliseret løg, bagt aubergine, hvidløg fra Ingerøen samt lagret ost
Frilandskylling som ballotine med ramsløg fra Næsset, løvstikke, brændte løgskaller & sprød byg
Råstegte grønne asparges fra Martin i Audebo med salat på spidskål, courgette, hengemte græskar og olivenolie
Salat på nye kartofler med dild, syltet rødløg, grov sennep samt koldpresset rapsolie
Citrontærte med sprød & blød marengs med citron, tonka og lime
425,- (tilkøb af ekstra ret 65,-/pers.)
Nybagt surdejsbrød fra Basseralle med smør
Pocherede hvide asparges fra Søren Wiuff serveret med håndpillede rejer, sprødt brød, creme på brændenælde
samt hjemmelavet bottarga af pigvar
Røget makrel med creme på ramsløg fra Næsset, saltet agurk, radiser & boghvede
Råstegte grønne asparges med salat på spinat, courgette, ristede mandler og olivenolie
Roastbeef på kalv fra Næsset med ramsløgsmayo, hjemmelavede løgringe samt kapers
Salat på nye kartofler med urter fra haven, syltet rødløg, grov sennep samt koldpresset rapsolie
Croquettas med skinke fra Birthesminde, grøn mayo & tørrede svampe
Salat på gulerødder & spidskål, sesamristede cashewnødder & goma
Lun chokoladefondant med vanilie- & tonka-syltede rabarber fra haven, lemoncurd samt creme Anglaise
425,- (tilkøb af ekstra ret 65,-/pers.)
Vegetariske alternativer laver vi meget gerne
Børn 0-2 år gratis // Børn 3-12 år 1/2 pris
Copyright © Alle rettigheder forbeholdes
